Сушеная морковь

СУШЕНАЯ МОРКОВЬ — это полезный и незаменимый продукт на кухне. Основной формой водорастворимого волокна, обнаруженного в сушеной моркови, является пектин. Наличие пектина помогает снизить уровень сахара в крови, замедляя переваривание крахмала и сахара в организме. Таким образом, морковь имеет низкий гликемический индекс, поэтому она часто входит в рацион диабетиков. Присутствие нерастворимых волокон способствует улучшению перистальтики кишечника и снижает риск запора. Одним из основных каротиноидов, содержащихся в сушеной моркови, является бета-каротин, который превращается у нас в организме в ретиноиды. Бета-каротин играет одну из основных ролей в повышении иммунитета, улучшении здоровья глаз и кожи, предотвращает повреждение свободными радикалами, которые могут привести к различным хроническим заболеваниям, включая рак и заболевания сердца. Биологически активные соединения — полиацетилены, обнаруженные в сушеной моркови, обладают свойствами, которые препятствуют развитию лейкемии и росту раковых клеток.

Сушеную морковь используют для приготовления рыбных пресервов и в колбасном производстве. Незаменимый ингредиент во многих паштетах, соусах и декоративных обсыпках, в супах и борщах, в кашах, запеканках, в блюдах из мяса и рыбы, в выпечке и изготовления приправ.